Ementa


Hábitos Alimentares. Especiarias e Condimentos. Bebidas Alcoólicas e Não Alcoólicas. Cozinha Brasileira: Pratos Típicos Regionais. Cozinha Internacional. Planejamento de Eventos. Introdução Ao Estudo da Análise Sensorial: Conceituação, Origem, Objetivos, Importância e Aplicações da Análise Sensorial Dos Alimentos e Os Sentidos Humanos. Laboratório de Análise Sensorial. Recrutamento, Seleção e Treinamento de Equipes de Provadores: Caracterização de Equipes e Avaliadores de Testes. Métodos de Avaliação Sensorial