Ementa


Desenvolvimento Microbiano em Alimentos. Microrganismos Indicadores e Principais Microrganismos Patogênicos em Alimentos. Introdução Ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Identificação de Perigos Microbiológicos, Severidade e Risco. Pesquisa de Microrganismos em Alimentos. Microrganismos Probióticos Isolados.