Ementa


Bromatologia: Conceito, Evolução e Importância. Alimentos: Classificação. Nutrientes. Composição Centesimal Dos Alimentos. Principais Tabelas. Alimentos de Origem Animal e Vegetal: Definição, Obtenção, Características Físico-Químicas e Microbiológicas. Bebidas Alcoólicas, Não Alcoólicas e Estimulantes. Alterações Acidentais e Incidentais (Fraudes) Nos Alimentos. Legislação Aplicada Ao Controle de Qualidade de Alimentos.